近日，外卖代运营行业频频登上各大新闻头条，引发了围观的吃瓜群众一片热议：外卖代运营行业就要进入井喷期了吗？外卖线上代运营企业食亨宣布，已完成来自由红杉资本中国基金和高榕资本联合领投、元璟资本跟投的亿元a轮融资，资金将主要用于数据系统的搭建和团队人员储备，以助力拓展客户及提升服务品质。外卖代运营服务商“米步鲜生”获新一轮融资，投资人是亚杰天使基金。
这一轮又一轮兴起的投资狂潮把外卖代运营推至风口浪尖，新一轮的“大浪淘金”将迎来史上最疯狂的时刻。奥琦玮旗下外卖代运营品牌，根据外卖系统商家的痛点，线上下融合、不断重塑餐饮业态；结合规模、卖点的差异化，打造适合商家的运营模式，把技术和数据结合，让运营更高效。互联网对传统餐饮产生了根本改变，品牌、流量、运营已经成为线上餐饮成功的三驾马车，奥琦玮所做的正是依托互联网的流量优势，通过精细化、数据化的运营，助力餐饮品牌的全面发展。
今天，带着吃瓜群众的疑惑和不解我们走进了奥琦玮外卖代运营公司，与ceo张鑫哲共同讨论外卖代运营的前世今生。
作者：张总您好，很高兴您能够接受我们的采访。外卖市场是块很大的蛋糕啊，中国在线外卖市场规模达到3000亿元，增长率为41.85%，在线订餐用户规模达到3亿人，同比增长18%。外卖代运营是不是就应运而生了呢？
鑫哲：这是很有意思的事情，目前平台越来越有意愿做信息化运营。外卖代运营产生的背景主要是平台补贴、流量和服务费越来越水涨船高，造成商家的成本结构偏高。偏高的同时又无法迭代自己的产品结构，需要使用第三方数据、精细化的运营帮助他们打造外卖产品的运营。
作者：那能具体谈谈精细化运营有什么特别的方法吗？
张鑫哲：精细化运营主要包括对总部的管理、门店的管控，而且我们是重度参与，对品牌做一个调性的调研、对门店做好舆情的监控；第二改变了商家与平台的关系，以前是商家与平台做对接，平台高频商家低频不对应，很多时候就会造成平台对商家过于疏忽。而我们就是专门跟平台进行对接，帮助他们提高频次，能拿到更多的公关的资源，从而更好的做好运营。第三就是，找产品的时候挖掘上游的供应端，从自主研发、半成品标准化的替代到现有产品组合的替代不断拓展供应渠道。
作者：我们的业务模式定位是有深度+有工具+更懂你，那么从这点出发我们是如何帮助商家实现高效率运营和品牌定位的呢？
张鑫哲：从有深度+有工具+更懂你出发，我们设定了我们的策略是“千店千面策略提升企业利润，找到企业外卖市场主产品”。其中包含四大体系营销服务，分别是针对外卖、电商平台、自营平台外卖与会员转化精密策划实现多通路资源置换的营销策划；针对外卖营业额较差店面进行调研，周边商圈、规划，提供具体变更策略方案的店面调研；提供单店数据分析，整改方案，调整计划，阶段性运营的数据分析；高频率测算活动占比，单店活动效果，执行效果、平台活动补贴控制的活动测算。
作者：听说咱们的系统受到各大商家的热捧，很多商家主动抛来橄榄枝。依照目前的合作方向来说，能给我们讲讲具体的案例吗？
张鑫哲：这倒让我想起来餐饮界的小鲜肉“鳗鳗的爱”，以鳗鱼主题为内涵的餐品牌，我们现场调研后对店铺进行了一些改善的方案，比如在调研了解品牌背景后设计了贴心公告；根据客户消费群体画像，外卖线上菜品价格区间带；建立门店沟通群，搭建用户体验感受监控，主动性回复评论，并通过门店沟通群指导门店公关处理方案。合作后，整体营业额呈直线上升趋势，营业额直接提升了一倍。像这种案例我们还做过很多，比如百万庄园代运营一年多营业额整体增长443%；海盗猫烤鱼餐厅代运营三个季度营业额增长了400%。这些都是真实客观的数据，是很直观的。